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菊花开，闻蟹香。”，中秋一过，你的朋友圈是不是已经被大闸蟹的“饕餮盛宴”刷屏了？蟹季时间虽短，只有短短三个月，但各路吃货们肯定不止吃一次，大闸蟹从清洗到蒸煮、储存的技能你都知道吗？
大闸蟹在上桌之前有一道工序至关重要，那就是清洗。长年生长在水域底层的大闸蟹，由于身体表面沟沟道道比较多，所以很容易滋生和残留一些东西，所以烹饪以前一定要清洗干净！
买回家后先用水冲洗，对大闸蟹体表进行简单的清洁，再拿出刷子，左手用大拇指和食指用力捏住大闸蟹的左右两侧，放在水龙头下，将蟹钳，蟹腿，蟹腹等部位仔细刷一遍就可以了。
大闸蟹的做法五花八门，但原汁原味的鲜美至关重要，毫无疑问，对于大闸蟹的吃法当数清蒸了。
将蟹背朝下蟹肚朝上，蟹壳可以很好将蟹黄给接住，不会外流。每只蟹上放上一片老姜，在水中放几片紫苏，可以起到辟腥、杀菌、祛寒的作用。撒上一点黄酒，冷水上锅，水开后蒸个15分钟左右，就可以出锅了。
新鲜出锅的大闸蟹，外表色泽橙黄，内里软玉温香，没有什么能比吃干净一只完整的大闸蟹更令人兴奋的事了！
大闸蟹虽然美味，可是由于性寒，不能多食，一次至多吃两三只，那么问题就来了，该怎么保存多余的鲜活大闸蟹呢？其实方法很简便，不要拆掉捆蟹的草绳，以减少大闸蟹的体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，调成2-6度即可，在给大闸蟹盖上湿毛巾，就可以保存2、3天啦。
关于大闸蟹的“秘笈”已经通通传授给你了，都学会了吗？
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