我是主厨学院 2月山东-10天甜品课程

【培训时间】：2017年2月20日2017年3月2日止

【培训人数】：10人

【学员要求】：零基础可以学习

【主厨名称】：木子

【主厨国籍】：中国

课程安排：

20日：暗香；抹茶巴伐利亚，香草烤布蕾，抹茶杏仁海绵胚，双重芝士；双重芝士面糊，糖水杏，香草糖浆，

21日：香橙磅蛋糕；重油蛋糕面糊，重油面糊讲解及注意事项。

加州布朗尼；糖渍香橙慕斯，焦糖核桃酱，糖渍香橙，巧克力布朗尼，巧克力配件

22日：阿拉比卡巧克力；达垮次蛋糕， 巧克力慕斯，咖啡巴伐利亚，可可喷撒。翻糖配件，草莓修女香草泡芙；泡芙面糊，酥皮，君度外交官奶油，巧克力配件，

23日：覆盆子荔枝塔；杏仁油酥塔皮，覆盆子酱，荔枝糖浆，荔枝慕斯，无油手指饼，三色巧克力慕斯；卡仕达酱，白巧克力慕斯，牛奶巧克力慕斯，黑巧克力慕斯，可可糖浆，无油海绵蛋糕胚，可可淋面，

24日：椰子香牛奶巧克力蛋糕；椰子奶油，椰子油酥面团，椰子慕斯，牛奶巧克力淋面，巧克力羽毛配件，焦糖牛奶巧克力球；杏仁海绵饼底，半流质焦糖，吉瓦娜牛奶巧克力慕斯，牛奶巧克力淋面，焦糖扁桃仁，

25日：巴黎歌剧院蛋糕；杏仁海绵胚，咖啡黄油奶油，咖啡糖浆，巧克力甘纳许，可可淋面，巧克力饼底，草莓杏仁蛋糕；草莓啫喱酱汁，草莓慕斯，穆斯林奶油，烤杏仁面碎，烤脆香巧克力面碎，

26日：焦糖苹果圣诞蛋糕；杏仁达克瓦兹，焦糖酱，焦糖脆片，焦糖巴伐利亚，焦糖苹果，香蕉百香果芝士；油酥面团，油酥饼底，焦糖小果，芝士面糊，百香果淋面，

27日：圣莓果圣诞树桩蛋糕；树莓酱，风味糖浆，巧克力奶油，巧克力慕斯，杏仁超软海绵胚，巧克力配件，伯爵茶巧克力酥饼；海盐巧克力酥饼，伯爵茶慕斯，巧克力淋面，

28日：巧克力乳酪蛋糕；巧克力油酥面团，油酥饼底，巧克力奶油奶酪，百香果奶油，卡仕达酱汁，巧克力慕斯，可可淋面，红颜；戚风海绵蛋糕胚，覆盆子奶油，香草奶油，玫瑰香草慕斯，

29日：马卡龙；意式马卡龙面糊，玫瑰奶油夹馅，开心果奶油夹馅，咖啡奶油夹馅，柠檬酱夹馅，百香果甘纳许夹心，星空巧克力；巧克力调温，星空抹面技巧，夹馅制作；覆盆子甘纳许，抹茶甘纳许及其他口味甘纳许配方分享，

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