卤鸡卤鸭卤猪卤牛肉卤鸡腿卤鸭脖卤猪蹄培训里教的好

新乡馨香园小吃培训学校，我们专业进行熟食以及各类卤肉培训，卤肉目前已经发展成为全国各地都喜欢吃的菜品，卤肉品种有很多，理论上来说，只要菜品都可以卤制以及制作成熟食，比如说卤猪头肉、卤鸭肉、卤鸡久久鸭脖、不老鸡不老鸭、醉仙鸭、周黑鸭等等都是市面上人们喜欢吃的。由于人们都喜欢吃卤肉，所以卤肉有很广泛的市场，并且卤肉投资小，利润大，很适合人们进行创业。并且没有什么风险，想要致富，就做卤肉生意，做卤肉培训，我们更专业。

卤肉培训整体内容：

卤菜培训内容：卤菜的基本知识，加工用具的配置，加工原料的选用与初加工，成功卤汤的调制与保管，各种口味的调制方法，系列荤素卤品加工的全程工艺，卤品加工的注意事项，卤品加工用具，原材料，中药材，各种调味品的采购渠道，经营开店的指导等。

卤肉卤制的调配和料包的制作：

卤汁的调制是很重要的，好与坏是直接影响到成品效果的。要想把卤汁调的很好，那就要靠你的卤汁的各类秘制大料和火候的运用了。为了使用方便，可以将各类大料专门的放在一个料包里面，在使用时将料包直接投入到大桶里面进行使用。

卤肉的注意事项：

1、原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。

2、凡是需要卤制的动物性原料，都应先进行焯水处理后，才能用于卤制。否则，原料中的恶味、血污会混入卤汁中，使卤汁味劣，呈粥样化，并极易发酵起泡而变质，难于保存。

馨香园卤肉综合项目：1.卤猪系列 2.卤鸡系列 3.久久鸭脖系列 4.烧鸡系列 5.叫花鸡系列 6.卤牛肉系列 8.卤鸭系列 9.烤鸭全套 10.凉菜系列 11.卤菜系列 12.酱牛肉系列 13.椒盐鸡 14.香酥鸡.鸭 15.不老鸡.鸭 16.醉仙鸭 17.德州扒鸡 18.道口烧鸡 4.童子鸡系列

猪肉系列：卤猪手、卤猪肚、卤猪头脸、卤猪耳、卤五香肘花、卤猪心、卤猪大肠、卤猪肝、卤猪肺

鸡肉系列：卤全鸡、卤凤头、卤凤翅、卤凤爪、卤鸡肝、卤鸡心、卤蛋类、卤豆腐干、卤豆腐皮

卤鸭系类：卤全鸭 卤鸭头 卤鸭翅 卤鸭脖 卤鸭肝 卤蛋类 卤豆腐干 卤豆腐皮

牛肉系列：五香牛肉、酱牛肉等

卤肉经营特点及效益：

1、投资条件：投资开一个卤菜经营店（或摊位），不需要多大的场地面积，只要有几个平方的加工和经营场地即可（具体经营规模也可根据情况可大可小，没有特殊要求），只要学习掌握好加工技术，购置几个炉子、卤桶及零杂辅助小用具，将原材料及必须调味品采买到家，1到2人即可加工出售。

2、效益分析： 加工卤味菜品投资小、无风险、。劳动强度小、人人可干、常年经营、没有淡旺季之忧，市场前景看好，是一条稳定的好财路！效益预算：一般乡镇集市经营年利5到10万元，县地级城市经营年利10到30万元。

卤肉培训内容详细简介：

1.老师实践现场讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。

2.教授学员学会挑选卤菜器具、设备的价格、配置及使用购买。

3.采用实物教学，详细给学员手把手讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

4.老师手把手讲解培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理，例如肉类的前期清洗、处理、浸泡等肉类的处理。

5.老师现场手把手讲解培训如何进行高汤、卤汤的配方与制作。

6.实践讲解培训卤汤调色调味、火候把握。

7.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。